茅合釀酒集團

MAOHEBREWINGGROUP

關于貴州茅台酒有機(jī)原料的有關情況

2014-03-12

貴州茅台酒以高粱、小麥爲主要原料，嚴格按照(zhào)有機(jī)加工(gōng)體(tǐ)系規範生(shēng)産。制酒使用的"紅(hóng)纓子"高粱爲赤水河流域原生(shēng)品種，具有顆粒小、皮厚、堅實、飽滿，支鏈澱粉和單甯含量高的特點，适合茅台酒多輪次蒸煮和發酵的工(gōng)藝要求;茅台酒制曲工(gōng)藝傳統而獨特，要求小麥顆粒飽滿、堅實、澱粉含量高，對品種及産地無特殊要求。目前茅台酒釀造用高粱全部來(lái)源于在仁懷市及毗鄰地區建設的有機(jī)高粱基地，小麥主要來(lái)源于黑(hēi)龍江、河南(nán)等優勢主産區，所有原料均通過有機(jī)認證。

　　公司于2000年(nián)開始推動有機(jī)高粱基地建設，着力實施"公司+基地+農戶"的三級管理(lǐ)模式，累計(jì)投資8660 萬元支持基地建設，2012年(nián)仁懷市及毗鄰地區有機(jī)高粱基地認證面積達到62萬畝(其中仁懷市30萬畝，習水縣20萬畝，金沙縣12萬畝)，産量達到10萬餘噸，多年(nián)來(lái)公司堅持以遠(yuǎn)高于市場平均價格的優惠條件(jiàn)收購(gòu)有機(jī)高粱，使117567戶農民(mín)成爲直接受益者, 2012年(nián)，種植高粱的農戶戶均增收6430元，形成了當地優勢特色農業，促進了有機(jī)高粱基地的良性發展。

　　公司始終堅持"質量第一"，逐步建立并完善了包含14類167個技術(shù)标準在内的技術(shù)标準體(tǐ)系，涵蓋了從(cóng)原料進廠(chǎng)到産品出廠(chǎng)的整個過程，有力地保障了産品質量和食品安全。針對進廠(chǎng)原料有嚴格的驗收标準和驗收程序，除監控品質指标外，還(hái)嚴格按照(zhào)有機(jī)産品的要求監控原料中農藥殘留等食品安全指标，所有投入茅台酒生(shēng)産的原料均不得(de)檢出農藥殘留。

　　公司将一如(rú)既往從(cóng)源頭抓起，不斷推動有機(jī)原料基地建設;進一步提升質量監控及技術(shù)創新水平，嚴格監控進廠(chǎng)原輔料、在制品和産品的品質，确保茅台酒的品質和食品安全。

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